干桂花窨制对改善龙井茶陈味的研究

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.13.020

湖北农业科学 ›› 2019, Vol. 58 ›› Issue (13): 97-101.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.13.020

干桂花窨制对改善龙井茶陈味的研究

陈胜芝, 张旭涛, 陈娇娇, 葛贻韬, 梁慧玲

浙江农林大学,浙江临安 311300

收稿日期:2018-07-30 出版日期:2019-07-10 发布日期:2019-12-06
通讯作者: 梁慧玲（1979-）,女,副教授,（电子信箱）hlliangtea@zafu.edu.cn
作者简介:陈胜芝（1993-）,女,江苏泰州人,在读硕士研究生,研究方向为茶叶加工,（电话）15957156569（电子信箱）429085286@qq.com。
基金资助:
浙江省自然科学基金项目（LQ15C160005）; 浙江农林大学校长基金项目（2015FR003）

Study on the improvement of aging Longjing tea aroma and taste by dry osmanthus scenting system

CHEN Sheng-zhi, ZHANG Xu-tao, CHEN Jiao-jiao, GE Yi-tao, LIANG Hui-ling

Zhejiang A&F University,Linan 311300,Zhejiang,China

Received:2018-07-30 Online:2019-07-10 Published:2019-12-06

摘要/Abstract

摘要： 采用顶空固相微萃取法（SPME）结合气相色谱质谱联用技术（GC-MS）,对干桂花窨制陈化龙井过程中的挥发物质进行检测。结果表明,高温蒸制可以改善茶叶的陈味,提高茶坯的含水量,利于花茶窨制,而常温吸湿干燥下的花茶品质好于低温烘干的花茶。

关键词: 陈茶, 桂花, 挥发性成分

Abstract: SPME and GC-MS was used to detect the volatile matter in the process of dry sweet-scented osmanthus scenting, to study the influence of pretreatment of high temperature steamed tea billet on the scenting effect and the effect of low temperature baking and moisture absorption drying on the flavor improvement of tea was explored by sensory evaluation. Through the high temperature steaming can improve the tea flavor, and improving the water content of tea billet is conducive to tea scenting system. The quality of scented tea of moisture absorption at normal temperature was better than that of low temperature drying.

Key words: aging green tea, osmanthus, volatile aroma

中图分类号:

TS272.5

陈胜芝, 张旭涛, 陈娇娇, 葛贻韬, 梁慧玲. 干桂花窨制对改善龙井茶陈味的研究[J]. 湖北农业科学, 2019, 58(13): 97-101.

CHEN Sheng-zhi, ZHANG Xu-tao, CHEN Jiao-jiao, GE Yi-tao, LIANG Hui-ling. Study on the improvement of aging Longjing tea aroma and taste by dry osmanthus scenting system[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2019, 58(13): 97-101.

[1]	李书帆, 刘毅, 江汉美, 刘天琪. HS-SPME-GC-MS法分析乌梅与炮制品中挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(9): 113-116.
[2]	张欣敏, 吴晶晶, 张峻松, 黄善松. 野樱桃提取物挥发性成分分析及应用研究[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(5): 113-114.
[3]	许培增, 刘明娟, 罗贞贵, 曾雅静, 蔡伟. 顶空固相微萃取气质联用法分析羊耳菊花的挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(11): 115-117.
[4]	许永, 黄海涛, 李晶, 刘欣, 王晋, 杨叶昆, 孔维松. 带固相萃取功能索氏提取装置提取紫苏挥发性成分的方法分析[J]. 湖北农业科学, 2021, 60(1): 124-130.
[5]	马银宇, 卢金清, 罗贝贝. 桂枝茯苓丸等剂型挥发性成分的对比分析[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(9): 155-158.
[6]	李成斌, 张峻松, 杨上莺, 刘煜宇, 袁林翠, 杨艳梅, 包秀萍. 不同方法制备罗勒挥发油及其在卷烟中的应用[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(6): 148-152.
[7]	马银宇, 卢金清, 邓雅倩. HS-SPME-GC-MS分析商陆及其炮制品挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(6): 153-156.
[8]	马银宇, 卢金清, 韩蔓, 杜成. SD与HS-SPME分析筋骨草挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(3): 134-136.
[9]	王文通, 江汉美, 轩菲洋. HS-SPME-GC-MS分析莲须、莲子心挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(3): 137-140.
[10]	韩蔓, 江汉美, 卢金清, 戴雨鑫. HS-SPME-GC-MS分析辛夷与其混用品的挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(2): 149-152.
[11]	田宇, 江汉美, 韩蔓, 蔡梦莹. HS-SPME-GC-MS分析大青叶和板蓝根中挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(14): 159-161.
[12]	韩蔓, 江汉美, 郑颖. HS-SPME-GC-MS对紫菀及其蜜炙品的挥发性成分分析[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(13): 132-136.
[13]	王文通, 江汉美, 张智婧. HS-SPME-GC-MS分析仙茅及酒仙茅的挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(13): 137-139.
[14]	王文通, 江汉美, 甘剑锋. HS-SPME-GC-MS分析川芎茶调制剂不同剂型的挥发性成分[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(11): 112-119.
[15]	蒋美红, 李仙, 张勃, 郑琳, 吴长伟, 黄志强, 普兴伟, 杨继. 响应面法优化金花葵微波萃取工艺研究及香气分析[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(1): 126-130.

干桂花窨制对改善龙井茶陈味的研究

Study on the improvement of aging Longjing tea aroma and taste by dry osmanthus scenting system

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价