山药多糖的氨取代修饰和保润性能研究

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.08.023

湖北农业科学 ›› 2022, Vol. 61 ›› Issue (8): 115-119.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.08.023

山药多糖的氨取代修饰和保润性能研究

白家峰¹, 熊亚妹², 刘远上³, 孙懿岩², 刘绍华¹, 贾学伟², 许春平²

1.广西中烟工业有限责任公司技术中心,南宁 530001;
2.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,郑州 450002;
3.河北中烟工业有限责任公司,石家庄 050000

收稿日期:2021-02-07 出版日期:2022-04-25 发布日期:2022-05-12
通讯作者: 许春平（1977-）,男,河南焦作人,教授,主要从事生物化工与烟草工程研究,（电话）0371-86608679（电子信箱）xuchunping05@163.com。
作者简介:白家峰（1977-）,男,广西宾阳人,高级工程师,主要从事烟草增香保润研究,（电话）0771-8098556（电子信箱）baijiafeng10@163.com。
基金资助:
国家自然科学基金联合项目（U1604176）; 河南省科技创新团队计划（20IRTSTHN022）

Study on ammonia substitution modification and moisture retention properties of yam polysaccharides

BAI Jia-feng¹, XIONG Ya-mei², LIU Yuan-shang³, SUN Yi-yan², LIU Shao-hua¹, JIA Xue-wei², XU Chun-ping²

1. Technical Center of China Tobacco Guangxi Industrial Co.,Ltd., Nanning 530001,China;
2. College of Food and Biology Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002,China;
3. China Tobacco Hebei Industrial Co.,Ltd., Shijiazhuang 050000,China

Received:2021-02-07 Online:2022-04-25 Published:2022-05-12

摘要/Abstract

摘要： 通过碱提法提取山药多糖,对其进行氨取代修饰,采用GC-MS、红外吸收光谱、光散射和核磁共振波谱分析其化学结构和分子构象,并对山药多糖、氨取代山药多糖与丙二醇的保润性能进行了对比。结果表明,①山药多糖是一种杂多糖,主要由葡萄糖（86.1%）、甘露糖（9.3%）、半乳糖（7.2%）组成。糖链残基组成主要有→4）-Glcp-（1→、→6）-Glcp-（1→、→6）-Galp-（1→、→3）-Manp-（1→、→2,3）-Manp-（1→和端基Glcp-（1→。②通过一维核磁分析出山药多糖为α-1,4-葡聚糖。③山药多糖的摩尔质量为1.747×10⁵ g/mol,远大于氨取代山药多糖的摩尔质量1.115×10⁴g/mol,另外经过氨基化修饰后,多糖的多分散系数增加,摩尔质量分布变宽。④山药多糖和氨取代山药多糖都有一定的保润效果,且氨取代山药多糖的保润性能更好。

关键词: 山药多糖, 氨取代, 保润性能, 结构分析

Abstract: The yam polysaccharide was extracted by alkaline extraction and then subjected to ammonia substitution modification. The chemical structure and molecular conformations were analyzed by GC-MS analysis,fourier transform infrared spectroscopy, light scattering analysis and nuclear magnetic resonance spectroscopy. And the moisture retention properties of yam polysaccharides, ammonia-substituted yam polysaccharides and propylene glycol were compared. The results showed that yam polysaccharide was a heteropolysaccharide, mainly composed of glucose（86.1%）, mannose（9.3%）, galactose（7.2%）. The chemical chain was mainly composed of→4）-Glcp-（1→、→6）-Glcp-（1→、→6）-Galp-（1→、→3）-Manp-（1→,→2,3）-Manp-（1→ and terminal Glcp-（1→. The yam polysaccharide could be analyzed as α-1, 4-glucan by 1-D NMR. The molecular weight of the yam polysaccharide was 1.747×10⁵ g/mol, which was much larger than the molecular weight of ammonia-substituted yam polysaccharide 1.115×10⁴ g/mol. In addition, after the aminogenization modification, the polydispersion coefficient of the polysaccharide increased and the molecular weight distribution widened. The yam polysaccharide and ammonia-substituted yam polysaccharide had a certain moisturizing effect, and the moisturizing performance of ammonia-substituted yam polysaccharide was better.

Key words: yam polysaccharide, ammonia substitution, moisture retention property, structural analysis

中图分类号:

TS426

白家峰, 熊亚妹, 刘远上, 孙懿岩, 刘绍华, 贾学伟, 许春平. 山药多糖的氨取代修饰和保润性能研究[J]. 湖北农业科学, 2022, 61(8): 115-119.

BAI Jia-feng, XIONG Ya-mei, LIU Yuan-shang, SUN Yi-yan, LIU Shao-hua, JIA Xue-wei, XU Chun-ping. Study on ammonia substitution modification and moisture retention properties of yam polysaccharides[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2022, 61(8): 115-119.

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Study on ammonia substitution modification and moisture retention properties of yam polysaccharides

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