不同品种精白米必需氨基酸、总氨基酸和蛋白质含量的相关分析

doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.02.005

湖北农业科学 ›› 2020, Vol. 59 ›› Issue (2): 24-25.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.02.005

不同品种精白米必需氨基酸、总氨基酸和蛋白质含量的相关分析

张顺¹, 李志坚², 张跃飞³, 游勇⁴, 张志元¹, 唐建洲¹

1. 长沙学院生物与环境工程系,长沙 410022;
2. 湖南省食品检测分析中心,长沙 410125;
3. 湖南永益农业科技发展有限公司,长沙 410013;
4. 长沙健硒保生物科技有限公司,长沙 410022

收稿日期:2019-05-10 发布日期:2020-04-24
通讯作者: 唐建洲（1979-）,男,湖南永州人,博士,主要从事植物营养生理、有机硒植物营养剂的开发应用,（电话）13786122046（电子信箱）49071398@qq.com。
作者简介:张顺（1997-）,女,湖南长沙人,在读硕士研究生,研究方向为生物工程,（电话）18673120496（电子信箱）1659441344@qq.com
基金资助:
2012年湖南省教育厅科技重点项目（12A017）; 2015年湖南省科技重点研发项目（2015CK3001）

Correlation analysis of essential amino acids,total amino acids and protein contents of different rice varieties

ZHANG Shun¹, LI Zhi-jian², ZHANG Yue-fei³, YOU Yong⁴, ZHANG Zhi-yuan¹, TANG Jian-zhou¹

1. Department of Bioengineering & Environmental Engineering,Changsha College,Changsha 410022,China;
2. Food Inspection and Analysis Center of Hunan,Changsha 410125,China;
3. Hunan Yongyi Agriculture Science and Technology Development Co. ,Ltd. ,Changsha 410013,China;
4. Changsha Jianxibao Biotechnology Co. ,Ltd. ,Changsha 410022,China

Received:2019-05-10 Published:2020-04-24

摘要/Abstract

摘要： 测定了28个精白米样品的必需氨基酸、总氨基酸、蛋白质含量,分析了不同精白样品各成分的相关性。结果表明,28个精白米样品蛋白质含量与总氨基酸含量、蛋白质含量与必需氨基酸含量、总氨基酸含量与必需氨基酸含量的相关系数分别达到0.940、0.950、0.995,均呈极显著正相关。精白米主要营养成分蛋白质的营养价值主要在于氨基酸含量的高低,必需氨基酸含量可作为判定稻米营养价值的重要指标。

关键词: 精白米, 蛋白质, 氨基酸, 必需氨基酸, 相关分析

Abstract: The essential amino acids, total amino acids and protein contents of 28 refined white rice samples were determined, and the correlation between the components of different refined white rice samples was analyzed. The results showed that the correlation coefficients of protein content and total amino acid content, protein content and essential amino acid content, total amino acid content and essential amino acid content of 28 samples were 0.940, 0.950 and 0.995, respectively. There was a very significant positive correlation between these indexes. The nutritional value of protein, the main nutrient component of white rice, mainly lies in the content of amino acids. The content of essential amino acids can be used as an important index to judge the nutrition of rice

Key words: rice, protein, amino acids, essential amino acids, correlation analysis

中图分类号:

S511

张顺, 李志坚, 张跃飞, 游勇, 张志元, 唐建洲. 不同品种精白米必需氨基酸、总氨基酸和蛋白质含量的相关分析[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(2): 24-25.

ZHANG Shun, LI Zhi-jian, ZHANG Yue-fei, YOU Yong, ZHANG Zhi-yuan, TANG Jian-zhou. Correlation analysis of essential amino acids,total amino acids and protein contents of different rice varieties[J]. HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES, 2020, 59(2): 24-25.

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不同品种精白米必需氨基酸、总氨基酸和蛋白质含量的相关分析

Correlation analysis of essential amino acids,total amino acids and protein contents of different rice varieties

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