湖北农业科学 ›› 2018, Vol. 57 ›› Issue (6): 84-86.doi: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.06.020
李慧1, 万德慧1, 肖能武1, 2, 任晓琴1, 宋伟1, 谢菊英1, 吴峰1, 向世标1
LI Hui1, WAN De-hui1, XIAO Neng-wu1,2, REN Xiao-qin1, SONG Wei1, XIE Ju-ying1, WU Feng1, XIANG Shi-biao1
摘要: 为探明汉江樱桃[Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don]在生长发育过程中的品质变化,采用不同处理对其保鲜效果进行分析,比较果实在发育过程中单果重、果柄拉力、糖度的动态变化;分别在25 ℃、0 ℃、0 ℃+气调(80% N2+15% CO2+5% O2)不同贮藏条件下比较果实腐烂率和预冷物流后果实好果率的差异。结果表明,樱桃果实在硬核期、转色期、七成熟、八成熟、九成熟的单果重分别是0.80、1.50、2.34、3.03、3.24 g;果实成熟度越高,果柄拉力越小;不同成熟期的糖度分别为7.55%、10.04%、13.62%、15.40%、16.34%;果实在25 ℃环境下,贮藏至第四天腐烂率达72%,0 ℃环境下,第四天腐烂率仅4%,而在0 ℃+气调条件下,无腐烂现象发生。果实在预冷24 h后物流运输41 h,好果率达90%。因此汉江樱桃在低温+气调的条件下保鲜效果优于单独低温冷藏。
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